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「基金定投哪个银行好」餐饮业陷入价格上涨的困境

时间:2021-04-10 20:15:23作者:佚名

根据该报的报道,由于疫情爆发,另一个行业正面临“生存困境”,即饮食业。不仅如此,作为中国的一家大型连锁餐厅,西贝因蔬菜价格上涨而被网民指责。

但西贝餐饮表示,涨价是无奈之举,因为成本太高,难以维持原价。但对于这个解释,消费者拒绝买单,说价格太高,以后不会再吃了。

西贝的情况也不例外。甚至很多老板别无选择,只能说成本再涨就要倒闭。

消费者拒绝支付高价

对于大多数消费者来说,他们只想以最合理的价格获得最好的食物。然而,2020年新冠肺炎疫情的爆发导致餐饮业所需的原材料价格上涨。这样,西贝菜的价格提高了1~10元,以维持购买原材料的成本。

这在很多人眼里是正常的,但如果涨价太夸张,不能接受,那就必须非常考虑了。西贝是想留住更多的客户,还是应该在物价上涨的趋势下流失客户,让营业额继续下滑?

西贝的“高价”馒头

据记者走访,西贝制作的馒头价格已涨到16元1个,89元1个。很多人说这个价格很难理解。一个带着6岁小孩来店里的女人说,价格涨了,体重也没多大变化。原来一家人每次花个一两百块就能解决吃饭的问题。因此,她们需要在200元内比平时多花100元来解决问题,这让女性觉得西贝连锁餐厅涨价太多,无法接受。至于西贝所有菜肴的价格上涨,许多人开始嘲笑馒头的价格如此之高,甚至比满汉全席还要贵。

西贝燕麦面条村通常采用开放式的生产模式,很多人去吃饭都能看到厨师全方位的制作过程,这在很大程度上表明了这家连锁餐厅的开放性和透明性。很多老客户来这里吃饭,是因为觉得这里的用餐环境很好,菜品在选材和运输上用的都是最精良的方法。在这里吃是一种吃的味道,吃是一种安慰。

很多人觉得涨价很难接受,但也觉得西贝是在营销自己。面对这样的情况,的老板贾对所有人都“哭穷”,贷款三个月都还不上。结果,7天后,浦发银行向西贝贷款1.2亿元。许多人说,西贝餐饮集团通过提高价格来寻求更大的利润。

西贝餐饮集团涨价的背后,或许更多的是为了平抑2020年新冠肺炎疫情冲击造成的集团亏损。小规模涨价大家都可以接受,但是大规模涨价会让很多人质疑一个餐饮集团是否有更大的利润。这就使得一部分有钱在餐厅吃饭的人,因为餐厅的涨价而不得不无缘无故的在家做饭,一部分人会增加外卖订单的数量,这样会很快增加小餐饮企业的收入。西贝餐饮集团要想更好地突破目前的困境,只能让价格快速趋于稳定板块,而不是盲目提价。虽然2020年餐饮企业不会做得很好,但他们会在涨价背后失去大量客户,所以损失可能是前所未有的。

餐饮企业要想真正从长计议,最重要的是让自己的菜品更具创新性,不断探索更多的美食特色,吸引更多的人来就餐。要在保证特色的基础上,慢慢地、持续地进行,小幅提价,而不是突然让每一份原本很平民的食物,都涨到很多人的天价。这家餐饮企业未来无法更好的扩张,也无法吸引更多的客户。同时也有可能很多消费者会因为自己短时间内涨价而抵制,慢慢推出市场。西贝失去客户的同时,也让更多的人越来越不愿意出去吃饭。西贝要想彻底回去,必须放慢价格,达到大众接受的状态,才能达到最初的创收目的。

(参考:论文)


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