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咖啡酿造背后的野心:同仁堂,一家百年老店,想要创造一种新的保健趋势 集合竞价撤单

时间:2021-02-27 18:07:09作者:佚名

没想到,351岁的同仁堂成了网络名人,热搜。

“同仁堂居然开了咖啡馆”“这不是我认识的同仁堂”“人到中年还得把枸杞泡在咖啡杯里”。日前,同仁堂咖啡悄然流行,将枸杞泡在咖啡杯里的新喝法戏称为“朋克养生”,引发热议。

如果说“朋克养生”是当代年轻消费者的自嘲,那么对于百年老店同仁堂来说,是把枸杞泡在咖啡杯里还是“返老还童”。

“我们不是故意要当咖啡店的。”说起同仁堂咖啡的火爆,同仁堂健康品牌管理负责人何俊帅笑着对《证券日报》记者说:“咖啡店只是同仁堂新零售转型的落地产品。这是我们从整体业务到研究如何与市场接轨的转变。年轻人市场的切入点。”

北京陈鼎医疗管理咨询中心负责人石立晨表示,同仁堂的跨境意图是开拓新的市场增量。“其实同仁堂一直做的不错,有很强的品牌优势。但近年来,同仁堂增速呈下降趋势。”石立晨告诉《证券日报》记者。

“老字号是质量和品牌沉淀的产物,也是物质匮乏时代的产物。”中南财经政法大学数字经济研究所执行主任潘鹤林对《证券日报》记者表示:“如何适应当前的市场变化,抓住新的市场需求,是每一个老品牌面前必须要回答的问题。”

变成了网上名人的咖啡店

8月中旬的一个工作日的中午,位于北京市双井区的同仁堂智娜健康商店里一片兴奋。

记者注意到,午餐时间,点餐桌前已经排起了长队,店里人头攒动。值得注意的是,上菜时,消费者并不急于享受美食,而是先拍照。一些来店里的消费者也带着比较专业的摄影器材,讲解。

据记者了解,这家知名健康店最近频频用具有“朋克养生”属性的中药咖啡热搜,在网络名人打卡场所排行榜中名列前茅。

“其实味道没什么特别的。大家主要看重功效。”上述健康店的工作人员告诉《证券日报》,店里最畅销的饮料是枸杞拿铁。前述工作人员告诉记者,32元一杯的枸杞拿铁,一天可以卖200到300杯,周末每天的销量可以达到400到500杯。此外,店内的罗汉果美式、益母草玫瑰拿铁等饮品也深受消费者青睐。

“6月底7月初,据了解,健康双井店客流达到高峰,每天进店人数达3000多人。有人专门坐了两个小时地铁喝咖啡!”何俊帅告诉记者,“从6月份到现在,由于疫情有所缓解,基本上每天可以有四五百人进店。周末会有更多的人,达到1000人左右,其中60%和70%是年轻消费者。群。”

这不是同仁堂智娜健康店唯一一家顾客爆满的店。8月中旬的一个下午,记者去了一家位于写字楼的同仁堂智娜健康店。据记者观察,在这个工作日的下午,店里挤满了消费者。“本来楼里有两三家咖啡馆,但我们开业后,就成了这栋楼里最热的。”前述门店工作人员告诉《证券日报》记者。

在何俊帅看来,同仁堂咖啡的火爆并非不可预测,所以公司已经做了足够的市场调研。

何俊帅告诉记者,一方面,知道健康定位于开发更年轻的健康消费市场,选择咖啡店作为切入点,意在迎合年轻人的需求。公司经过调查了解到,在咖啡馆喝咖啡符合年轻人的社交习惯和消费模式;另一方面,咖啡轨道本身具有相对广阔的发展空间。从2010年到2019年,中国咖啡市场的整体消费量将每年增长10%左右,到2019年人均消费量将达到7.2杯。

“现在来店里的60%到70%的人都是年轻消费者。”何俊帅告诉《证券日报》记者。

"新的消费群体意味着新的增量."石立晨告诉《证券日报》,同仁堂要抓住年轻消费者不是一件容易的事,年轻人的健康需求还比较低。

"新一代一定是未来消费的主力军."潘鹤林告诉记者,新一代市场的需求不同于传统市场,这迫使传统老字号品牌做出新的尝试。同仁堂的线上名人咖啡店在一定程度上可以弥补传统健康企业在年轻消费市场的不足。

二楼的秘密

但在网络名人中做咖啡店并不是同仁堂的真正目的。要知道,同仁堂卖咖啡背后真正的“野心”隐藏在健康双井店二楼。

与一楼的热闹气氛不同,健康二楼的气氛更像是一家中药房。不同于传统药店,智娜健康二楼除了中药柜台,还有一个诊所和一个小工作室,用于讲课等活动。

何俊帅告诉记者,将定期举行健康讲座,传播中医文化,亚健康人群也可以来诊所咨询。诊所的医生将提供包括中医调理和饮食疗法在内的综合治疗方案。

“我们的目的不是做咖啡店。”何俊帅向《证券日报》记者强调:“我们是一家从事健康服务的公司。在新的零售业务系统中推出的草本咖啡系列饮料和烘焙产品只是我们一站式健康解决方案的一部分。为消费者提供健康的喂养方式。”

“与其他从事餐饮的公司相比,我们更注重健康。我们的饮食产品是中医和营养学家根据节气的特点和每个人不同的营养状况提供的个性化饮食治疗。”何俊帅介绍,以智娜健康双井店为例,该店的业务还包括精准检测、精准追踪、精准治疗等生命周期健康服务。

在何俊帅看来,中药咖啡的流行也证明了消费者对健康生活有了新的认知和需求,尤其是在后疫情时期,人们更加注重健康。据他观察,平均每十个消费者中就有三个会买店里卖的阿胶、蜂蜜、中药等产品。

"事实上,同仁堂在做快手方面有自己的优势."石立臣告诉记者,一方面,同仁堂这个名字本身就是一个活招牌,比其他企业更有优势的品牌效应;另一方面,同仁堂本身拥有丰富的线下店铺资源。

石立臣告诉记者,中药企业要想进一步发展,只需要加强研发,拓宽资源即可。从同仁堂的发展方向来看,公司生态链布局趋势明显。

“保健和休闲的需求并不相互排斥。餐饮和医疗都可以互相引流,增加利润增长点,同时丰富同仁堂的整体业务构成。”石立臣说。

要知道,健康双井店的模式还是会被复制的。据何俊帅介绍,未来五年计划通过战略合作,在全国一线城市布局50家城市旗舰店,提供精准全面的健康解决方案;在城市重要商业区布局3000多家品牌地标店,树立品牌形象,解决消费者最后一公里的服务问题。

在何俊帅看来,同仁堂智娜健康新零售通过产品和服务的创新,实现了“人民货场”消费场景的重构,最终开辟了一个服务于年轻健康人群的巨大消费市场,弥补了传统健康产业在年轻市场的不足,赢得了业绩的指数增长。

谈及未来发展方向,何俊帅告诉记者,同仁堂智娜健康将通过服务、体验、社交场景的创新,重构“人”、“货”、“场”的消费场景,同时利用互联网++平台模式,开辟线上线下消费场景,最终形成商业模式的创新。“未来,我知道健康会专注于AI和大数据,整合海量资源,打造健康无忧的生态平台,最终发展成为亚健康和慢性病领域的数据公司。”何俊帅说。

“拥有351年历史的同仁堂,能够通过不断创新、不断开发新产品、拓展新服务来保持自己的‘青春’。”何俊帅告诉记者:“只有这样,企业才能适应消费需求的变化,让企业健康发展。”

潘鹤林告诉记者,当前全球经济正呈现数字化趋势,选择数字化转型是目前大多数传统行业共同且非常重要的方向。他建议用数字化授权老品牌,用创新打磨老品牌。

“老字号企业不仅是传统商业的代表,也是传统文化的重要标志。进入信息时代,紧跟数字浪潮,借助数字管理方式和工业互联网平台改造传统商业模式,创新变革,针对消费者需求,提供个性化定制的产品和服务,是老字号企业必须迈出的一步。”潘鹤林指出。


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